Mellemøstlig mad at forelske sig i: lam og fyrretræ cigarer

hummusco4

Jeg kan godt lide at servere disse ruller til morgenmad eller brunch i weekenden sammen med posjerede æg og en brøndkarse salat for en dejlig pebret smag. De er også gode som en nibble med drinks, og du kan gøre dem mindre til at servere med kanapeer.

gør 10

ingredienser

3 spsk olivenolie
1 brun løg, finhakket
600 g (1 lb 5 oz) hakket (formalet) lam
3 spsk chermoula (tør karrypasta)
4 spsk fyrretræer
10 x 20 cm (8 tommer) firkantede springrulleindpakninger
1 æg, let slået
vegetabilsk olie til friturning

Metode

  1. Varm olivenolien i en stegepande over medium varme. Sæt løgen i 3-5 minutter, indtil den er gylden. Øg varmen til høj, og tilsæt lammet. Kog op, klumperne brydes op med en ske og omrøres i 5 minutter. Rør chermoulaen ind og kog i 1 minut. (Lammet behøver ikke at blive kogt igennem på dette tidspunkt, da det koges videre, når du steger ruller.) Rør pinjekernerne ind, og lad den derefter afkøle til stuetemperatur.

2. Opdel lammeblandingen i 10 portioner. Læg en springrulleindpakning på et bord og børst den ene kant med det slagne æg. Placer en del af lammeblandingen på den modsatte kant. Fold siderne i og rull op til en cigareform. Forsegl kanterne med mere æg. Gentag med de resterende indpakninger og lammeblanding.

  1. Læg vegetabilsk olie i en frituregryder eller en stor, dyb gryde og opvarm til 170 ° C (340 ° F). Hvis du ikke har et termometer, skal du fælde en brødterning - olien er varm nok, når brødet bliver gyldenbrunt på 20 sekunder. Sænk cigarerne ned i den varme olie, og kog i portioner i 2-3 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern og tøm papirpapirhåndklæde. Serveres varmt.

Dette er et uddrag fra Hummus and Co. af Michael Rantissi & Kristy Frawley RRP $ 49, 95, udgivet af Murdoch Books og tilgængeligt nationalt.

Tags:  Renovering Udendørs & havearbejde Stue og spisning 

Interessante Artikler

add