Sådan tilberedes, koges og opbevares græskar, når de er i sæsonen

Lav med kalorier, men rig på vitamin A og kostfiber, er græskar en lækker tilføjelse til alt fra kager til supper, salater og endda desserter. I Australien er pumkins i sæson fra efterår til vinter (selvom nogle sorter, som Queensland Blue Pumpkin) dyrkes året rundt. Det er rimeligt at sige, at græskar har en imponerende CV, men vi giver dig mulighed for en hemmelighed: som druer dyrkes græskar på en vin, som teknisk set gør den til en frugt!

Græskar er blevet dyrket i mere end 5000 år, men frø blev først bragt til Australien i 1788 på den første flåde. I dag dyrkes græskar rundt omkring i landet, men de primære producenter er Queensland og New South Wales. Den voksende popularitet af Halloween har også skabt en ny græskar sæson, der helt og holdent er bestemt til at producere arter, der er perfekte til udskæring i jack-o-lanterner.

Her er hvordan man dyrker, klargør og koger græskar til perfektion!

En blanding af græskarvarianter, herunder Queensland Blue og Butternut. Foto: Brigid Arnott / bauersyndication.com.au

Dyrkning og opbevaring af græskar

Græskar kan ikke lide frost og har brug for en varm jordtemperatur på ca. 20 ° C for at spire, hvilket er grunden til, at mange landmænd planter græskar i december, når sandsynligheden for frost er passeret.

For flere tip til dyrkning af græskar, se vores praktiske [græskarplantevejledning] (https://www.homestolove.com.au/plant-guide-pumpkins-13036

Græskar høstes normalt i april og hærdes i solen i et par dage, så huden hærder. Når de har helbredet, opbevares de derefter på hø i gården. Sjov kendsgerning: jo længere et græskar opbevares, jo sødere er smagen.

Når du har valgt det perfekte græskar, skal du opbevare det hele på et køligt, mørkt, godt ventileret sted.

Når du skærer i et græskar, skal du fjerne frøene og den strengede masse. Opbevar derefter det resterende græskar i en lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet.

Når et græskar er skåret, skal du fjerne frøene og opbevare i en lufttæt beholder i køleskabet. Foto: Phillip Castleton / bauersyndication.com.au

Valg af græskar

Græskar kommer i et stort udvalg af former, størrelser, farver og mønstre. Køb frugt, der er tung for sin størrelse, er fast, har uskadet hud og har stadig en stilk fastgjort.

Sådan forberedes græskar

Græskar kan ristes hele eller segmenteres og koges med hud på. Ellers skal du skære i sektioner, fjerne huden, øse frø og den indre fiber og fortsætte med din opskrift.

Nogle kokke foretrækker at bruge en serreret kantkniv og en saw-saw-handling, andre en stor kokkekniv, der indsætter punktet og bruger en afgørende pres nedad til at skære i små, håndterbare stykker. Brug et skærebræt, der er stabilt og større end græskar.

Som druer vokser græskar på en vin, hvilket gør dem til en frugt! Foto: Claire Takacs / bauersyndication.com.au

Fordi de hårdhudede sorter som Queensland Blue er svære at håndtere, har der været en bevægelse mod mindre, tyndhudede sorter som Jap, butternut og Jarrahdale, en regional Western Australia-sort.

Hver sort har en subtil forskel, fra densitet, der påvirker, hvor glat de vil purere, til deres vandindhold og sukkerniveauer.

TIL LYDRE PUMPKINRECIPPER, PRØV:

  • Chai ristet græskar suppe med honning valnødder
  • Hurtig opskrift: Hvordan man fremstiller ristet græskar med zhoug
  • Heirloom Opskrift: Hvordan man laver græskar frugtkage
  • En traditionel græskar tærteopskrift

Tags:  Hjemmeture pynter op Renovering 

Interessante Artikler

add